Raffinierte "Hähnchen"-Pfanne (vegan)

– 6 kleine Kartoffeln (festkochend)

– 1 große Karotte

– 1/2 Paprika 

– 1/2 Zucchini

– 1 Stück Lauchstange und Blätter

– 1 Packung veganes Mühlen-Geschnetzeltes Typ Hähnchen

– 1-2 EL Pflanzenöl

– 2 EL Maronenpürree (ersatzweise Frischkäse)

– ca. 200 ml Brühe

– 1 EL Tomatenmark

– Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Ingwer, Kurkuma

– Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden

– Paprika, Zucchini und Lauch waschen, putzen und in ähnlich große Stücke schneiden

– die \“Hähnchen\“-Stücke ebenfalls auf die Größe zerkleinern

– Öl in einer Pfanne erhitzen

– Kartoffeln und Karotten kurz bei starker Hitze anbraten, Energie zurückschalten und mit geschlossenem Deckel einige Minuten braten

– zuerst das \“Hähnchen\“, anschließend Paprika, Lauch und Zucchini zugeben und alles ca. 5-10 Minuten braten, bis alles weich ist

– das Maronenpürree, die Brühe und das Tomatenmark gut unterrühren und alles würzen

– kurz durchziehen lassen und servieren

Wer das \“Hähnchen\“ etwas krosser mag, brät es in einer separaten Pfanne an und gibt es am Schluss dazu. 

Für uns war die Menge etwas zu viel, da wir nicht so hungrig waren wie erwartet 😊Es ist daher ein kleiner Rest übrig geblieben, über den wir uns dann morgen freuen können: