Für dieses Rezept habe ich eigene Ideen mit Rezepten aus dem Internet kombiniert. Und das ist dabei heraus gekommen:
Zutaten:
Ca. 5 festkochende Kartoffeln
1 kleiner Hokkaido
1 Dose Kokosmilch
6 EL Hefeflocken
4 EL Tapiokastärke
Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver…)
Ca. 100 g Kürbiskerne
1 Päckchen abgeriebene Zitronenschale
1 EL Thymian
1 EL Bohnenkraut
Ca. 2 EL vegane Margarine
Zubereitung:
– Kartoffeln waschen, schälen und in gleich dicke Scheiben schneiden
– Kürbis waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden
– Kartoffeln und Kürbis in zwei Töpfen jeweils etwa 10 Minuten kochen
– währenddessen die vegane Käsesauce zubereiten: Kokosmilch, etwas Wasser, Hefeflocken, Tapiokastärke und Gewürze in einen Topf geben und unter Rühren (Schneebesen) aufkochen, 1 Minute kochen lassen. Die Sauce kann mit etwas Wasser verdünnt werden, wenn sie zu dick ist
– Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
– Kartoffeln und Kürbis abgießen und in eine gefettete Auflaufform geben, dabei ein bisschen mischen
– vegane Käsesauce drüber gießen
– für die Kruste Kürbiskerne grob hacken, mit Zitronenschale, Salz, Thymian und Bohnenkraut mischen und gleichmäßig auf den Auflauf streuen
– die vegane Butter in Flöckchen darüber verteilen
– im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen
Little Blue Adventures 