Kategorie: Rezepte

Zutaten: 2 Karotten1/2 halbe rote Paprika 3-4 Stängel grüner Spargel (vorgekocht)1/2 kleiner Brokkoli in Röschen (vorgekocht)Pflanzenfett und Öl zum Braten1 EL MehlGemüsebrühe (vegan)1 Pkg. Gnocchi (vegan)1 Becher Kochsahne (vegan)1 kleine Schüssel ErbsenproteinGewürze nach Wahl Zubereitung: Karotten waschen, putzen, schälen und in etwa gleich große Scheiben schneidenPaprika waschen, putzen und in gleich große Stücke schneidenWeiteres Gemüse… Weiterlesen Gnocchi mit Gemüsesoße und „Hähnchenwürfeln“ (vegan) →

Ein tolles Essen im Herbst ist auch Ofengemüse mit Feta. Dank veganer Feta-Alternativen geht das nun auch vegan. Die Chilis hatten wir selbst angebaut und geerntet. Guten Appetit 😊 Zutaten: 3 mittelgroße Kartoffeln1/4 Hokkaido 1/2 Brokkoli ggf. 3 (milde) Chilis Veganer Veta (zB Chiliveta von Safos) 4-5 EL ÖlGewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Curcuma, Cumin) und… Weiterlesen Herbstliches Ofengemüse mit Veta (vegan) →

Der Herbst ist kochmäßig einfach toll, denn ich liebe Kürbis 🎃 Die Menge des Auflaufs sind etwa 3 Portionen, sodass ich heute noch ein tolles Mittagessen habe 😋 Zutaten: 4-5 Kartoffeln 1/2 Hokkaido 3 Möhren 1/4 Stange Lauch2 EL pflanzliche Butter2 EL Mehl1/2 Packung Sonnenblumenhack (zB von Sunflower Family) 150 ml Gemüsebrühe150 ml Hafersahne1 Packung… Weiterlesen Veganer Kartoffel-Kürbis-Hack-Auflauf →

Diesen Kuchen habe ich mit tatkräftiger Unterstützung entwickelt und gebacken 😊 Grundlage war der \"Rührteig\" aus dem Sesamstraßen-Backbuch.  Zutaten:185 g Zucker185 g Butter3 Eier325 g Mehl2 TL Backpulver50 g Backkakao2-3 BirnenEtwas Zitronensaft Einige Tropfen Rumaroma1 TL Zimtpaste oder etwas Zimtpulver4-5 EL Milch Ca. 50 g gehackte Mandeln Zubereitung:- Birnen waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen, in Würfel schneiden und… Weiterlesen Birnen-Schoko-Kuchen →

Die Menge reicht für 4 Personen oder für 2 Personen, die dann noch ein Mittagessen am nächsten Tag haben.  Zutaten: 500 g Kartoffeln 3-4 Karotten  150 g Cashewkerne (mind. 2 Stunden eingeweicht) 1 Blumenkohl  1 Brokkoli 1-2 TL Senf Zitronensaft 2 El Hefeflocken  2 El Pflangenmargarine 3-4 El Panko-Paniermehl 1 TL Misopaste (optional) Gewürze (z.B.… Weiterlesen Brokkoli-Blumenkohl-Gratin mit Käsesauce (vegan) →

Derzeit koche ich gerne etwas, was sich auch am nächsten Tag fürs Aufwärmen zum Mittagessen eignet. Die Suppe hat also etwa 4 Portionen.  Zutaten:5-6 festkochende Kartoffeln3 große Karotten1 Knollensellerie1/2 Lauchstange1 kl. Handvoll Blattspinat1 Pckg. Sonnenblumenhack 1-2 EL vegane Butter oder Pflanzenfett1-2 EL Mehl750 ml Gemüsebrühe + Wasser1 Becher (150 g) veganer Frischkäse z.B. von OatlyGewürze (Salz,… Weiterlesen Veganer Gemüse-Hack-Eintopf →

Für dieses Rezept habe ich eigene Ideen mit Rezepten aus dem Internet kombiniert. Und das ist dabei heraus gekommen: Zutaten:Ca. 5 festkochende Kartoffeln 1 kleiner Hokkaido 1 Dose Kokosmilch 6 EL Hefeflocken4 EL Tapiokastärke Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver...) Ca. 100 g Kürbiskerne1 Päckchen abgeriebene Zitronenschale1 EL Thymian 1 EL BohnenkrautCa. 2 EL vegane Margarine  Zubereitung:- Kartoffeln waschen, schälen und in gleich… Weiterlesen Veganer Kartoffel-Kürbis-Auflauf →

Die Menge, die ich gemacht habe, war für zwei viel zu viel, aber das ist ja bei Frikadellen immer so. Ich habe daher die Zutaten fürs Rezept halbiert, in der Pfanne seht ihr die ursprüngliche Menge 😊Zutaten:- 200 g Karotten - 50 ml Hafermilch (o.ä.)- 1 Ei- 75 g geriebener Käse (ich hatte mittelalten Gouda) - 125… Weiterlesen vegetarische Frikadellen →

Das Rezept ist etwas aufwändiger, reicht dafür aber für zwei Mahlzeiten oder für vier Personen 😊 Zutaten:1 Blumenkohl1 kg mehlig kochende Kartoffeln 2-3 Karotten2 große Tomaten 1/2 Lauchstange100 g TK-ErbsenPflanzenmargarine zum Braten2 EL Mehl ca. 50 g Panko-Paniermehlca. 100 ml (vegane) Milch250 Brühe250 ml (vegane) SahneGewürze (Salz, Pfeffer, Kurkuma, Cumin, Rauchpaprika, Ingwer, Muskatnuss) Zubereitung:- Blumenkohl waschen, putzen und in… Weiterlesen Blumenkohlgratin mal anders (vegan) →

Heute gibt es einen etwas ungewöhnlichen Post mit Marmeladenrezepten zu Weihnachten 😊 Apfel-Beere-Zimt-MarmeladeZutaten:1 Pkg. TK-Beeren (300 g) ca. 650 g Äpfel (geschält und entkernt) 1 Pkg. Gelfix 2:1300 g Zucker4 TL Zimtetwas ApfelsaftZubereitung:1. Beerenmischung auftauen lassen, Saft ggf. auffangen2. Äpfel in kleine Stücke schneiden 3. Äpfel und Beeren mischen, etwas Saft zugeben und alles fein pürieren (ich habe… Weiterlesen Dreierlei weihnachtliche Marmelade →

Zutaten: 1/2 Dose Kidneybohnen 1-2 EL Haferflocken 1-2 EL Tomatenmark 1/2 Dose Mais 1 Tomate, gewürfelt 1 Becher Creme Fraiche 4 Brötchen Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, Petersilie)  Geriebener Käse Öl zum anbraten Zubereitung: 1. Kidneybohnen abtropfen lassen und fein hacken. Mit den Haferflocken verrühren. 2. Die Mischung in etwas Öl anbraten. 3. Tomatenmark zugeben… Weiterlesen Vegetarische Partybrötchen →

Zutaten: 1/2 Pkg. Nudeln (ggf. vegan) 1 Pkg. Sonnenblumenhack von Sunflower Family 1 rote Paprika -1-2 EL Öl 1 Dose passierte Tomaten 1 Pkg. vegane Sahne Gewürze und Kräuter (Salz, Pfeffer, Curcuma, Paprikapulver, Basilikum, Thymian, Oregano) Frische Petersilie oder Basilikum Zubereitung: - Nudeln nach Anleitung kochen - Paprika waschen, putzen und relativ klein würfeln -… Weiterlesen Vegane Bolognese-Soße →

Zutaten: 1 mittelgroße Aubergine 5-6 kleine Kartoffeln 2 mittelgroße Karotten 1/2 Paprika 1 Pkg. Like Gyros von Like Meat (optional) 1 Handvoll Brokkoliröschen (vorgekocht) 1 Dose Kokosmilch Saft einer Orange (etwa 1 Glas) 1-2 EL Öl etwas frische Petersilie Gewürze und Kräuter (Salz, Pfeffer, Curry, Curcuma, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Basilikum)  Zubereitung: - Aubergine waschen, würfeln,… Weiterlesen Mildes veganes Curry mit Pfiff →

Zutaten: - 6 kleine Kartoffeln (festkochend) - 1 große Karotte - 1/2 Paprika  - 1/2 Zucchini - 1 Stück Lauchstange und Blätter - 1 Packung veganes Mühlen-Geschnetzeltes Typ Hähnchen - 1-2 EL Pflanzenöl - 2 EL Maronenpürree (ersatzweise Frischkäse) - ca. 200 ml Brühe - 1 EL Tomatenmark - Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Ingwer, Kurkuma… Weiterlesen Raffinierte "Hähnchen"-Pfanne (vegan) →

Da ich Reste verwerten wollte und einfach drauf los gekocht habe, sind die Mengenangaben diesmal etwas ungenau 😊 Zutaten: Ca. 300 g festkochende Kartoffeln 1 Zucchini 3 Karotten 2-3 Eier Mehl Panko-Paniermehl Gewürze nach Geschmack (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Curcuma, Cumin, Ingwer) Geriebener Käse Zubereitung: Kartoffeln und Karotten schälen und raspeln, Zucchini ebenfalls raspeln Gemüseraspel mit… Weiterlesen Überbackene Gemüserösti →

Das fertige Gericht  Zutaten: ca. 400 g grobe Bratwurst 3 kleinere Möhren 1 großer Kohlrabi 1 EL Olivenöl   Gewürze (z.B. Salz, Pfeffer, Ingwer, Koriander, Cumin)  1 Schuss Weißwein 1/8 Liter Gemüsebrühe  Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Schnittlauch) 1 Schuss (oder etwas mehr) Cremefine zum kochen  1 EL Senf (Schärfe nach Wahl)   Zubereitung:   Aus… Weiterlesen Möhren-Kohlrabi-Bratwurst-Pfanne →